damkinet

Рецепт - паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками

17 мая 2012

ножки цыпленка (голень) шесть штук
мидии очищенные
250 грамм
креветки неочищенные восемь штук
рыба (филе)
250 грамм
гребешок морской
150 грамм (6 пятаков)
лук одна штука
чеснок
3-4 зубчика
перец красный сладкий
2 стручка
масло оливковое Coosur Extra Virgin четыре столовых ложки
рис круглозерный
1 стакан ( 250 миллилитров
бульон овощной
2 стакана ( 250 миллилитров
шафран молотый 1/3 чайные ложки
перец молотый сладкий одна чайная ложка
петрушка мелкорубленая одна столовая ложка
тимьян 1/2 чайные ложки
соль морская
по вкусу
перец молотый белый
по вкусу
лист лавровый
по вкусу

шаг 1
Мидии промойте.
шаг 2
Чеснок, лук и, очищенные от семян, перцы крупно нарежьте.
шаг 3
Рыбу промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте на крупные куски.
шаг 4
Так же поступить с гребешком.
шаг 5
Куриные ножки промойте, обсушите бумажным полотенцем. обжарьте в две столовых ложки оливкового масла на большой плоской сковороде в течение 10 минут.
шаг 6
выньте курицу и на образовавшемся жире тушить мидии в течение 5 минут.
шаг 7
добавьте к мидиям лук, чеснок и обжарьте в течение 5 минут. послеэтого положить креветки и перец. обжарьте еще 5 минут. влейте в сковороду к морепродуктам оставшееся оливковое масло, добавьте рыбу и тушить строго 1 минуту.
шаг 8
Аккуратно выложите содержимое сковороды, а в сок от жаренья положить хорошо промытый рис, шафран, молотый сладкий перец, белый молотый перец, тимьян и лавровый лист. влейте бульон или кипяток, накройте крышкой, доведите до кипения, снизить огонь до самого низкого уровня и тушить 15 минут не помешать. добавьте курицу, рыбу и морепродукты (за исключением гребешка), хорошо перемешайте, посолить по вкусу.
шаг 9
накройте сковороду фольгой и поставить в заранее разогретую до 150°C духовку на 10 минут. Снять фольгу, положить гребешок и снова накройте фольгой. Томить в духовке еще 10 минут. Сюда можно также добавьте замороженный зеленый горошек.
В рецепте лучше используйте мидии в раковинах. Тушить мидии в раковинах до тех пор, пока они не откроются.


Рецепт паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками Рецепт паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками Рецепт паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками Рецепт паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками Рецепт паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками Рецепт паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками Рецепт паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками Рецепт паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками Рецепт паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками Рецепт паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками