Рецепт - томатный суп с мидиями и сливочным кремом

помидоры - 600-700 грамм
перец болгарский крупный - две штуки мидии варёно-мороженные - 200 грамм
перчик чили свежий - две штуки чеснок - 2 зубчика
зелень укропа - 5-6 веточек
маскарпоне - 80-100 грамм
крем-чиз - 80-100 грамм
сливки "Parmalat" 35% жирности - 80-100 миллилитров
вино красное п/с - 7 столовыхл. устричный соус - две столовых ложки приправа "Песто с томатами и базиликом" - две столовых ложки нити шафрана - одна чайная ложка масло оливковое рафинированное - три столовых ложки

1 Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, порежьте четвертинками и запеките в слегка смазанной маслом форме 30 мин при 190-200 грамм Запечённый перец горячим сложить в целлофановый пищевой пакет, плотно завяжите, оставьте на 15-20 мин. Снять с перца кожицу, порежьте крупными кусочками.
2 Пока запекается перец, займёмся томатами и мидиями. Помидоры с крестообразным надрезом в основании опустите в кипящую воду на минуту, послеэтого в холодную. Снять кожицу. порежьте помидоры на четвертинки, удалите семена. Мякоть помидоров смолоть в блендере до кашицы. Можно для этого супа возьмите и замороженные помидоры. Половина у меня именно таких. Но удалите семена из них проблематично - придётся либо перетирать пюре через сито, либо оставьте так как есть (что я и сделала:)).
3 На сковороде хорошо прогреть оливковое масло, опустите туда перцы чили целиком и раздавленный ребром ножа чеснок. Обжаривать на среднем огне до золотистого цвета. засыпьте мидии (можно не размораживать), обжаривать их пока не оттают, послеэтого добавьте устричный соус и продолжать обжаривать ещё минут 5. Солить не нужно, так как в соусе соли достаточно. Вот столько мидий у меня ушло в суп (для украшения я уже отложила).
4 Мидии убираем из сковороды, перец чили выкидываем. В эту же сковороду выливаем пюре из томатов, добавляем приправу "Песто с томатами и базиликом", шафран, соль по вкусу и тушим на среднем жару 15 минут. послеэтого добавляем пять столовых ложек вина и прогреваем ещё 5 мин.
5 В чашу блендера складываем мидии (оставив несколько штук для украшения)и болгарский перец, взбиваем до однородной массы. Добавляем тушёные томаты и взбиваем хорошенько ещё раз. Отправляем полученный крем в сотейник, добавив две столовых ложки вина. Прогреваем 5 мин, накрываем крышкой и даём настояться. Суп получится вот такой консистенции. Для кого это слишком густо, можно добавьте половничек овощного бульона, но мне больше так нравится.
6 Я использовала вот такой устричный соус, довольно густой, в нём мидии получились как в глазури. Вино решила возьмите полусухое красное. Вроде, к морепродуктам и рыбе и положено белое, но к томатной основе (именно она у нас "база") лёгкое красное вино подошло идеально.
7 В это время подготовим сливочную основу - так как суп получается довольно острым и пряным, мне захотелось чем-то его оттенить. В малой чаше блендера взбиваем порезанный мелко укроп, маскарпоне и крем-чиз с солью. Масса должна получиться однородной, нежно-зелёного цвета. Добавляем сливки и взбиваем всё на высокой мощности минут 5, пока вся масса не загустеет до состояния крема. Полученным кремом наполняем кулинарный шприц или конверт.
8 В порционную тарелку выкладываем томатный суп, сверху выдавливаем спираль из сливочного крема. Украшаем мидиями и полосками свежего болгарского перца. Будьте готовы к тому, что если суп очень горячий, то рисунок ваш почти тут же расползётся. На вкусовые качества это никак не повлияет, но вдруг Ваш партнёр очень уж ценит внешний вид:)
9 Тогда остудите суп до тёплого и уж тогда нанести сливочный рисунок. Можно тонкой палочкой провести полосы от края к центру - получится что-то похожее на цветок:) Можно вообще сделайте очень плотную спираль, без просветов, чтобы сливочный вкус был на равных с томатным.
10 Такому блюду уже не требуется никакого вина в сопровождение, достаточно бокала минеральной или обычной воды. Угостила мужа пробной порцией, сказал "недурно!", что я сочла за комплимент, так как мой муж супы-пюре терпеть не может:) Мне же ну очень понравился!!!:) Он и холодный оказался вкусным, но этот вариант я для лета оставлю:)