Рецепт - фаршированные кальмары

17 мая 2012

2 крупных тушки кальмара
12 тигровых креветок
100 грамм коктейльных (очищенных) креветок
50-60 грамм сыра пармезан
1 морковь
1 луковица
2-3 дольки чеснока
несколько листиков базилика
соль и перец - по вкусу
оливковое масло для жарки

Очищенные лук и морковь шинкуем мелкими кубиками, измельчаем чеснок. В сковороде разогреваем немного оливкового масла и на небольшом огне обжариваем лук и морковь до почти готовности 8-12 минут.
Добавляем очищенные креветки , которые мы заранее правильно разморозили, половину измельченного чеснока, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
Перекладываем начинку в миску и даем остыть. Когда остынет, добавляем натертый сыр и перемешиваем.
Тушки кальмара тщательно моем, удаляя пленки. Обдаем тушки крутым кипятком - чтобы они меньше сократились при последующей жарке. Хорошо обсушиваем снаружи и изнутри.
Тигровые креветки очищаем от панциря - при желании можно оставьте для украшения хвостики, удаляем черную "жилку".
Ставим на огонь сковороду с оливковым маслом. Фаршируем тушки кальмаров подготовленной начинкой. Не стоит набивать тушки слишком плотно - при жарке они еще сократятся в размерах. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду и жарим со всех сторон не более 5 минут.
Через 1-2 минуты после начала жарки кальмаров добавляем на сковороду тигровые креветки, посыпаем оставшимся чесноком. Креветкам достаточно 3-4 минуты на огне.
Снимаем сковороду с огня, накрываем плотно крышкой и даем блюду дойти еще минут 10.
Выкладываем кальмары с креветками на подогретую тарелку и декорируем зеленью базилика.


Рецепт фаршированные кальмары



Добавить комментарий: