damkinet

Рецепт - кальмары фаршированные курицей и грибами

17 мая 2012

кальмары - 3-4 тушки,
лук репчатый - одна штука
шампиньоны 6-8 штук
яйцо - одна штука
манная крупа - две столовых ложки
картофель - одна штука
куриный фарш - 200 грамм
сметана - 150 грамм
молоко - 50 миллилитров
бульонный кубик или Maggi для запеканки с картофелем,
сыр - 100 грамм
соль,
перец,
зелень

Тушки кальмаров аккуратно вымыть, вывернуть, удалите внутренности и пленочки.
Внутреннюю часть кальмара подсушить салфеткой и снова вывернуть тушку.
Очистить внешнюю сторону тушки кальмара. Если где-то тушка надорвалась - зашить черными нитками (чтобы впоследствии их было лучше видно).
Приготовить начинку .
Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Слить лишнюю жидкость. В картофель добавьте мелко порезанный лук и порезанные шампиньоны (из расчета на 1 кальмар - две штуки .
Вбить яйцо и добавьте фарш.
Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить манную крупу и тщательно перемешайте начинку.
Начинить кальмаров получившимся фаршем. Я делаю это при помощи чайной ложечки.
Зашить края кальмаров нитками, чтобы не вытекала начинка.
Кальмары, которые не удалось сохранить тушкой нарежьте кольцами или соломкой и уложить на тушки.
Соус для кальмаров готовим из смеси сметаны, молока и бульонного кубика (лучше куриного). Я чаще использую "Maggi для запеканки с картофелем" .
Если сметана очень жирная, то добавьте больше молока, иначе кальмары будут суховаты.
залейте кальмары соусом, накройте крышкой и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут при температуре 200С.
Затем выньте из духовки и посыпать тертым сыром.
Поставить в духовку еще на 10 минут до образования румяной корочки, крышкой не накрывать.
Перед подачей на стол выньте из тушек кальмаров нитки, порежьте и посыпать зеленью.
Подавать можно с картофельным пюре или с овощным рагу, не забывая добавлять к блюду соус с кусочками порезанных кальмаров.


Рецепт кальмары фаршированные курицей и грибами Рецепт кальмары фаршированные курицей и грибами Рецепт кальмары фаршированные курицей и грибами Рецепт кальмары фаршированные курицей и грибами