damkinet

Рецепт - котлеты из кальмара

17 мая 2012

Ингредиенты
Мясо океанического кальмара - 0,5 килограмм
1 яйцо
Батон - 1 ломтик шириной 4-5 см, вырезанный со средины батона (замочить в холодной воде на 15 мин, после - хорошо отожмите от воды)
1 средняя луковица
Сок четвертушки лимона
Соль, перец молотый - по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление
Мясо кальмара вымыть и снять пленку с двух сторон - снимается она очень легко, главное хорошо зацепить с угла. Очищенный кусок мяса кальмара разрежьте на небольшие кубики и пропустите через мясорубку вместе с батоном и луковицей, но не перемешивать. Фарш из кальмара сбрызнуть лимоном, потом - вымешать с остальными ингредиентами. Посолить и поперчить по вкусу. Столовой ложкой формировать котлеты и выложите на раскаленную сковороду с маслом. Обжаривать 10-15 минут. Выход из данного объема продуктов - 12 средних котлет.
P.S. Готовый фарш получается жидковатый, поэтому и нужно формировать его именно ложкой, а не руками. Можно запанировать сформированные котлеты в муке или сухарях, но, опять-таки, из-за консистенции фарша это, несколько проблематично.


Рецепт котлеты из кальмара