damkinet

Рецепт - кальмары в маринаде

17 мая 2012

кальмары - 500 грамм
лук репчатый - одна штука
морковь - две штуки
растительное масло - 2 столовых ложки
для маринада
вода - 500 миллилитров
гвоздика - 1-2 бутончика,
перец душистый - 2-3 горошины,
соль - 2 чайных ложки,
сахар - 4 столовых ложки,
растительное масло - 2 столовых ложки,
уксус винный (или 6%) - 2 столовых ложки

Тушки кальмаров вымыть, удалите внутренности, очистите от пленок и удалите хрящевую пластину.
Порезать кальмары кольцами или соломкой.
Лук очистите и порежьте полукольцами.
Морковь вымыть, очистите и порежьте тонкой соломкой.
На разогретой с растительным маслом (2 столовых ложки) сковороде обжарьте лук ~2 минуты.
К луку добавьте морковь и жарьте, помешивая, ~4-5 минут.
Лук и морковь переложите в кастрюлю (лучше стеклянную или керамическую).
В той же сковороде, где жарились лук с морковью, обжарьте кальмары в течение ~3 минут.
Кальмары выложите в кастрюлю с луком и морковью.
Залить маринадом и поставить в холодильник на 12 часов или на ночь.
Для маринада :
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
Добавить паприку, гвоздику, душистый перец, соль, сахар и перемешайте.
Накрыть кастрюлю крышкой и кипятить на маленьком огне ~15 минут.
Кастрюлю с маринадом снять с огня и охладите.
Маринад процедите через 2-3 слоя марли.
Добавить уксус, растительное масло (2 столовых ложки) и перемешайте.


Рецепт кальмары в маринаде Рецепт кальмары в маринаде Рецепт кальмары в маринаде Рецепт кальмары в маринаде Рецепт кальмары в маринаде Рецепт кальмары в маринаде Рецепт кальмары в маринаде