damkinet

Рецепт - кальмары-фри с испанским соусом

17 мая 2012

Кальмар — 500 грамм
Яйцо куриное — две штуки
Мука пшеничная ( четыре столовых ложки без горки для кальмаров, две столовых ложки для соуса) — 6 столовых л.
Вино белое сухое — пять столовых ложек
Сок лимонный ( две столовых ложки для кальмаров, ? ст.л. для соуса) — 2,25 столовых ложки
Масло сливочное (для соуса ) — две столовых ложки
Вода (для соуса) — 400 миллилитров
Оливки зеленые (для соуса) — две столовых ложки
Зелень (петрушка для соуса ) — две столовых ложки
Чеснок (для соуса, 1-2 зубчика по желанию)
Масло растительное (для жарки)
Соль ( одна чайная ложка без горки для кальмаров + для соуса по вкусу)
Перец черный (молотый, для соуса)

Рецепт "Кальмары-фри с испанским соусом"
Кальмары очистите, нарежьте кольцами шириной 1 см.
Вино и сок лимона смешать в миске и сбрызнуть кальмары
В муку добавьте соль и обваляйте кальмары со всех сторон.
Взбить яйца, послеэтого окуните кольцо кальмара в яйцо
жарьте в растительном масле до золотистой корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны).
Выложить на бумажную салфетку для удаления лишнего масла.
Кальмары быстро приготовьтеся! Если передержать в масле, будут жесткими.
Кальмары готовы, теперь принимаемся за соус.
Автор рецепта предлагал соус по следующему рецепту: соединить 200 грамм майонеза, две чайных ложкисоевого соуса, одна чайная ложка лимонного сока, одну измельченную луковицу, перец болгарский, десять штук маслин без косточек. Все хорошо перемешайте и переложите в соусник.
Для меня такой соус очень тяжелый.
Я поискала рецепт соуса с оливками в интернете и предлагаю попробовать вот такой вариант:
Растопить две столовых ложки сливочного масла, добавьте две столовых ложки муки и слегка обжарьте.
Добавить полстакана воды и размешайте, чтобы не было комочков.
Затем влейте еще 1,5 стак. воды, доведите до кипения и добавьте одна чайная ложка лимонного сока, соль, перец и мелко нарезанную зелень, снять с огня. две столовых ложки оливок измельчите, добавьте в соус и хорошо перемешайте.
Соус готов, переливаем его в соусник.
По желанию можно освежить соус 1-2 зубчиками чеснока, пропущенного через пресс.
Без чеснока соус получается очень нежный. Хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Подходит к рыбным и мясным блюдам.
На следующий день соус настоялся и стал более ароматным. В следующий раз буду готовьте его заранее.
Приятного аппетита!
А это наш любимый котик снимал пробу! Не уследила за ним, пока фотографировала
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из морепродуктов
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из морепродуктов


Рецепт кальмары-фри с испанским соусом Рецепт кальмары-фри с испанским соусом Рецепт кальмары-фри с испанским соусом Рецепт кальмары-фри с испанским соусом Рецепт кальмары-фри с испанским соусом Рецепт кальмары-фри с испанским соусом Рецепт кальмары-фри с испанским соусом Рецепт кальмары-фри с испанским соусом