Рецепт - кальмары, фаршированные оливками и кедровыми орешками

4 больших кальмара без головы, около 100 грамм каждый
10 очищенных тигровых креветок
масло оливковое для жарки одна столовая ложка
чеснок
1 зубчик
120 грамм греческих черных оливок, косточки выньте четыре чайных ложкикаперсов
80 грамм крошек белого хлеба
5 веточек петрушки
орешки кедровые
соль и белый перец
4 веточки тимьяна
Для соуса:
чеснок
4 зубчика
100 грамм консервированных томатов
щепотка сушеного орегано
сахар две столовых ложки
масло оливковое две столовых ложки

Кальмары промойте в проточной воде, снять кожу. вскипятите в кастрюле 1,5 л подсоленной воды и отставить на 5 мин.; послеэтого опустите в нее кальмары, накройте крышкой и оставьте на 10 мин.
Откинуть кальмары на дуршлаг, дайте обсохнуть. Креветки мелко нарежьте. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте креветки, помешивая, 1 мин.; переложите на тарелку. Чеснок очистите, положить в блендер, добавьте оливки, каперсы и петрушку, измельчите.
Переложить в миску, добавьте креветки, хлебные крошки, орешки, по щепотке соли и перца. Как следует перемешайте. Полученной смесью начинить кальмары и уложить на противень. Зубчики чеснока для соуса, не очищая, слегка раздавить ладонью и разложите по противню между кальмарами.
Поставить противень в духовку, разогретую до 120°С. готовьте 15 мин. Для приготовления соуса запеченный чеснок выдавите из кожицы, положить в блендер вместе с орегано, сахаром и две столовых ложки оливкового масла и взбейте, добавьте томаты и взбейте еще раз.
Готовые кальмары нарежьте крупными кусками и сразу же подать с соусом и веточкой тимьяна.