Рецепт - КАЛЬМАРЫ С КРАСНЫМ ВИНОМ

700 грамм кальмаров; три столовых ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная большая луковица; 2 натертых зубчика чеснока; 500 грамм очищенных и мелко нарезанных томатов; 0,6 стакана красного вина; соль; перец; 0,5 чайной ложки сахара; 2,5 см палочки корицы; 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки; хлеб с обрезанными корками; 9 чайных ложек оливкового масла.

Тщательно промойте и очистите кальмара (если он с головой, выбросьте ее, но щупальцы используйте). Порежьте на колечки. обсушите впитывающей влагу бумагой. На большой сковороде подогреть масло. положить лук и чеснок и жарьте до мягкости. добавьте колечки кальмара и тушить, пока он не приобретет коричневатый оттенок. положить томаты, соль, перец, сахар, корицу, влейте вино. Не накрывая крышкой, тушить на слабом огне, пока кальмар не станет мягким. подсыпать петрушкой.
Соус должен быть густым и жирным. В противном случае выложите кальмара на отдельное блюдо и варите подливку, пока она не загустеет. нарежьте хлеб на треугольники. разогрейте на сковородке масло, поджарить куски хлеба с двух сторон до золотистого цвета. подавать кальмаров на тарелках, поместив гренки по краям блюда