Рецепт - кальмаров, ароматизированные "San Pa"

17 мая 2012

10 штук свежие кальмары 5 штук морковь 10 штук спаржа 5 стеблей лук-порей или большой зеленый лук 3 штуки желтый перец 3 штуки красный перец 200 граммов ветчина 200 граммов панчетта (ветчина) * нитки * для соуса из креветок 5 штук свежие креветки 100 граммов рыба 100 граммов растопленное сливочное масло 10 капель лимонный сок 15 капель соевый соус * Для соуса 1 литр вода 30 листьев вербена 125 граммов сахар 10 штук ломтик grissini (хлебные палочки)

Этот рецепт взят у одного из молодых шеф-поваров Сан-Патриньяно в Италии. Он, довольно известен в " Vite"", ресторане, недалеко от Римини. Здесь есть рецепт, в котором используйтеся натуральные компоненты, полученные из собственных хозяйств Сан-Патриньяно и от Адриатического моря неподалеку. Рецепт кальмаров, ароматизированные " San Pa " готовится так...
Для кальмаров: мою и обдаю кипятком овощи. Нарезаю овощи и ветчину. Выкладываю в миску, приправляя солью, перцем и несколько каплями оливкового масла. Разрезаю панчетту на полоски. Набиваю кальмары смесью овощей и ветчины и заворачиваю две штуки панчетты вокруг каждого из них. Заворачиваю каждый кальмар чистой ниткой, чтобы предотвратить открытие. Жарю на гриле на несколько минут с каждой стороны до готовности .Нарезаю кальмары на ломтики после снятия ниток.
Фитнес для ленивых!
Питание по методу Волкова
Похудение во сне
Для соуса из креветок:чищу креветки и выкладываю в блендер. добавляя рыбный бульон, сливочное масло, лимон, соевый соус и измельчаю.
Для соуса:добавляю воду, сахар и вербену в кастрюлю и варю 20 минут. Полученный состав, замораживаю в холодильнике.
Выкладываю нарезанные кальмаров посередине блюда. послеэтого выкладываю порцию соуса из креветок в отдельной тарелке, и соус в - другой. Выкладываю ломтик поджаренного хлеба с овощным соусом на тарелки и подаю с кальмарами и с оливковым маслом. Рецепт кальмаров, ароматизированные " San Pa " готов.


Рецепт кальмаров, ароматизированные 'San Pa'



Добавить комментарий: