Рецепт - карп в кисло-сладком соусе

1 карп весом 2,5 килограмм четыре столовых ложки белого сухого вина 1,5 чайные ложкисоли
яйцо крупное четыре столовых ложки крахмала
красный лук
1 луковица
чеснок
2 зубчика
кусочек свежего имбиря длиной 3 см
2 стебля лука-порея, только белая часть
морковь две штуки
150 грамм вешенок
200 грамм свежемороженого зеленого горошка
Для соуса:
1,5 стакана воды
винный уксус
0,5 стакана
вино белое сухое
соус соевый пять столовых ложек кетчупа пять столовых ложек сахара
крахмал
масло растительное
для обжаривания

шаг 1
Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, оставив голову, хвост и плавники, промойте и обсушите. сделайте с каждой стороны несколько глубоких диагональных надрезов. Поместить рыбу на
противень, накрытый пергаментом. Полить сухим вином, послеэтого натрите солью.
шаг 2
взбейте в миске яйца с крахмалом, тщательно обмазать карпа этой смесью.
шаг 3
разогрейте духовку до 160°С. очистите лук, чеснок и имбирь. Лук разрежьте на 4 части, кусочек имбиря - вдоль пополам. Уложить лук, чеснок
и имбирь внутрь рыбы. Поставить противень с карпом в духовку, готовьте 1,5 ч.
шаг 4
Порей вымыть, нарежьте кусочками
длиной 6 см. Морковь очистите, порежьте соломкой. Вешенки вымыть и нарежьте крупными кусками. разогрейте в сковороде 2– три столовых ложки растительного масла.
Обжарить морковь и грибы, 4 мин. послеэтого
добавить порей, готовьте еще 3 мин.,
помешивая. добавьте горошек, перемешайте и снять с огня. Поставить в тепло.
шаг 5
В сотейнике смешать стакан воды
с уксусом, вином и соевым соусом.
Добавить кетчуп и сахар, перемешайте.
Поставить на огонь и доведите до кипения.
Крахмал разведите в оставшейся воде
и осторожно влейте в соус. уменьшите
огонь и готовьте, помешивая, 6 мин. влейте
половину соуса в овощи, перемешайте.
шаг 6
Оставшимся соусом полить готовую
рыбу.
Подавать вместе с овощами.