Рецепт - карп-белка

16 мая 2012
Ингредиенты для рецепта Карп-белка

карп одна штука весом 700-800 грамм
крахмал
Для соуса:
паста томатная
6 столовых л.
вода
100 миллилитров
вино "Шардоне" одна столовая ложка
уксус одна столовая ложка
сахар две столовых ложки
соль
1 ч л.

Как приготовить рецепт Карп-белка?

шаг 1
Карпа очистите от чешуи и удалите внутренности и жабры, голову отрежьте и отложить.
шаг 2
Разделать на филе.
шаг 3
удалите хребтовую кость, но так, чтобы оба филе держались на хвосте.
шаг 4
переверните рыбу кожей вниз и удалите все кости.
шаг 5
После разделки рыба должны выглядеть так.
шаг 6
сделайте надрезы поперек филе под косым углом к поверхности стола, не повредив кожи.
шаг 7
Таким образом надрежьте филе по всей длине.
шаг 8
послеэтого сделайте надрезы вдоль филе, но держа нож перпендикулярно столу.
шаг 9
После выполнения всех надрезов рыба должна выглядеть так.
шаг 10
Приподнять рыбу за хвост и, вывернув ее кожей внутрь, потрясти, чтобы надрезанные части мяса отошли от кожи.
шаг 11
обваляйте рыбу и ее голову в крахмале.
Аккуратно, стараясь сохранить форму рыбы, но мясом наружу, обжарьте карпа в сильно нагретом фритюре. Отдельно обжарьте голову. По готовности достаньте и выложите рыбу на бумажную салфетку, дав стечь лишнему жиру.
шаг 12
Приготовить соус: в разведенную водой томатную пасту добавьте уксус, поварское вино, сахар, соль и перемешайте, добившись кисло-сладкого вкуса. В воке, в небольшом количестве жира быстро обжарьте мелконарубленные чеснок, имбирь и жгучий перец. добавьте соус. При закипании влейте струйкой крахмал, разведенный водой (1:2) до получения необходимой густоты, добавьте немного кунжутного масла и снять с огня.
Рыбу выложите на тарелку, облить готовым соусом, посыпать свежим зеленым горошком и кедровыми орешками.


Рецепт карп-белка Рецепт карп-белка Рецепт карп-белка Рецепт карп-белка Рецепт карп-белка Рецепт карп-белка Рецепт карп-белка Рецепт карп-белка Рецепт карп-белка Рецепт карп-белка Рецепт карп-белка Рецепт карп-белка Рецепт карп-белка



Добавить комментарий: