Рецепт - «Шишка» из карпа

карп весом 1,5 килограмм одна штука
крахмал одна столовая ложка
мука одна столовая ложка
масло растительное , для фритюра
1 л
Для соуса:
чеснок измельченный
3 зубчика
перец красный острый , измельченный одна штука
зира
щепотка
мед
100 миллилитров
вода
0,5 стакана
уксус две столовых ложки
крахмал одна столовая ложка
соль
по вкусу

шаг 1
Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову и плавники. Разделать на 2 филе, как было описано в предыдущем рецепте. Положить филе карпа на рабочую поверхность кожей вниз. Небольшим ножом сделайте на мясе диагональную сетку, прорезая мясо до самой кожи, но при этом стараясь ее не повредить. обваляйте оба филе в смеси муки и крахмала.
шаг 2
Масло перелейте в широкую кастрюлю и доведите до кипения. По очереди обжарьте в масле филе, по 6 мин. каждое. переложите на бумажные салфетки.
Приготовить соус. Чеснок, перец, зиру и мед выложите в сотейник. влейте воду и уксус. Проварить 5 мин. добавьте соль и разведенный в одна столовая ложка воды крахмал. перемешайте, снять с огня. Полить карпа.