damkinet

Рецепт - "ТОNNО "СA CIPUDAZZA" ТУНЕЦ ПО-СИЦИЛИЙСКИ

17 мая 2012

4 зубчика чеснока
750 грамм тунца, лучше всего - хвостовая часть
10 листиков свежей мяты
грубо измельченный черный перец
грубая морская соль
8 столовых л. натурального оливкового масла высшего сорта
125 миллилитров сухого сицилийского белого вина
1 репчатая луковица
500 грамм спелых

Чеснок очистите и 3 зубчика нарежьте тонкой соломкой. сделайте в мясе тунца надрезы, нашпиговать его чесночной соломкой и листиками мяты и натрите перцем и солью. разогрейте в кастрюле около 6 столовых л. оливкового масла. обжарьте со всех сторон кусочки тунца. Когда они станут золотисто-коричневыми, залейте белым вином и тушить, пока вино совершенно не испарится. выньте рыбу и поддерживать в теплом состоянии. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в оставшемся оливковом масле вместе с последним раздавленным зубчиком чеснока. Помидоры обдайте кипятком, снять кожицу, разрежьте пополам и удалите семена. нарежьте помидоры очень мелко или сделайте грубое пюре в миксере и добавьте к луку. Рыбу опять выложите в кастрюлю, закройте крышкой и тушить до готовности, но рыба должна остаться сочной. Это продлится, в зависимости от толщины рыбы, 10-15 мин. Аккуратно разрежьте рыбу на порционные куски и подавать со свежим листовым салатом или на руколе. Хорошим гарниром будут какие-нибудь макароны, например, Ziti.
На 4 порции


Рецепт 'ТОNNО 'СA CIPUDAZZA' ТУНЕЦ ПО-СИЦИЛИЙСКИ