Рецепт имбирного крем-брюле

2 декабря 2017

 

Рецепт имбирного крем-брюле

 

Ингредиенты для приготовления имбирного крем-брюле:

Шестьсот миллилитров жирных сливок

Четверть стакана имбиря, мелко натертого на терке

Семь яичных желтков

Две чайные ложки кукурузного крахмала

Треть стакана коричневого сахара (можно заменить на белый сахар-песок)

Любимые фрукты – для подачи

Способ приготовления имбирного крем-брюле:

1. В не очень большой кастрюле смешиваем имбирь и очень жирные сливки. Ставим на маленький огонь и кипятим. Снимаем с плиты.

2. В отдельной миске взбиваем сахар, желтки, крахмал до однородной консистенции (четыре-пять минут). Вливаем осторожно в кастрюльку со сливками. Взбиваем.

3. Переливаем смесь в другую кастрюлю и нагреваем шесть-восемь минут.

4. Процеживаем и разливаем смесь по формам (не заполняем на одну треть). Накрываем пленкой и убираем на сутки (или хотя бы на ночь).

5. Верхушку каждого десерта посыпаем сахаром и карамелизируем (воспользуемся газовым пистолетом). Крем – брюле подаем с кусочкамиили ломтиками свежих фруктов.

Кукурузный крахмалиспользуется в этом рецепте для достижения идеальной консистенции. Можно попробовать готовить и без него, но остается риск не получить крем – брюле. Для этого нужен хороший опыт.




Добавить комментарий: