Рецепт - запеченная в фольге скумбрия

2 потрошенные скумбрии весом по
400-500 грамм
яйца две штуки
сыр Чеддер
40 грамм
сухая горчица 0,5 чайные ложки
веточки петрушки
5-7 штук
цедра и сок 1 лимона
соль, свежемолотый черный перец

1. Яйца сварить вкрутую, очистите от скорлупы и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Петрушку разберите на листики и измельчите. С половины лимона теркой снять цедру, из мякоти целого лимона отжимать сок.
2. смешать в миске яйца, сыр, сухую горчицу, петрушку, цедру и сок лимона. Приправьте солью и перцем.
3. сделайте на рыбе по 3 глубоких диагональных надреза с каждой стороны. Вложите внутрь рыбы приготовленную начинку. поместить рыбу на решетку, завернув каждую в лист фольги, и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.
По питательной ценности белок рыбы не уступает мясному, при этом не содержит вредных насыщенных жиров. Зато в рыбе содержатся жирные кислоты омега-3, которые на биохимическом уровне помогают поддерживать эмоциональную устойчивость. А это так важно в конце дня!
КСТАТИ
К рыбе, в которой содержится много полезных жирных кислот, кроме скумбрии относятся лосось, форель, сельдь, сардины. В принципе таким образом можно готовьте любую из этих рыб – просто необязательно из целой, можно «начинять» и куски филе.