Рецепт лаксы с овощами и тофу

Ингредиенты для приготовления лаксы с овощами и тофу:

Одна маленькая упаковка (со спичечный коробок) сушеных грибов шиитаке, размочить, согласно инструкции, и нарезать

Одна чайная и одна столовая ложка растительного масла, отдельно

Одна морковь, нарезанная соломкой

Четверть стакана красной карри-пасты

Четыре стакана куриного бульона

Четыреста миллилитров (одна банка) кокосового молока

Сто пятьдесят грамм зерен кукурузы, отварной (предпочтительно) или консервированной

Двести пятьдесят грамм тофу средней плотности, нарезанного на кубики

Сто грамм  тонкой лапши

Сок одного лайма

Одна столовая ложка рыбного соуса

Одна столовая ложка коричневого сахара

Листья кинзы для подачи

Способ приготовления лаксы с овощами и тофу:

1. В глубокой сковороде разогреем столовую ложку рафинированного масла и обжариваем карри-пасту ориентировочно одну - две минуты (вы должны почувствовать резкий, интенсивный аромат).

2. В бульон вливаем кокосовое молоко, добавляем кукурузу, шиитаке и морковь. Готовим на сильном огне несколько минут.

3.  Остальное масло прогреваем на сковородке и обжариваем в нем тофу на протяжении трех-четырех минут.

4. Лапшу готовим  по инструкции (она приведена на упаковке пасты). Воду сливаем и вводим лапшу в бульон.

5. Рыбный соус смешиваем с лаймовым соком и растворяем в нем сахар. Выливаем в суп.