Рецепт бефстроганов из говядины является очень знаменитым блюдом, поэтому вокруг него постоянно ходят легенды. Они зачастую связаны с историей возникновения этого угощения. Однако мы не будет вдаваться в историю, и займемся приготовлением бефстроганов.

Рецепт бефстроганов из говядины  

Для приготовления классического бефстроганов из говядины потребуется:

говядина (спинная длинная мышца либо вырезка) – четыреста граммов;

репчатый лук – пару некрупных головок;

сметана – порядка 150 – 200 граммов;

сливочное масло – пятьдесят граммовый кубик;

подсолнечное масло – три больших ложки;

столовая ложка пшеничной белой муки;

томатная паста либо соус – пару столовых ложек;

соль, зелень петрушки и мелкомолотый перец.

Процесс приготовления бефстроганов из говядины – поэтапная инструкция:

1. Говядину вымойте, тщательно обсушите ее бумажными, кухонными полотенцами, после чего порежьте ломтиками, не более семи миллиметров в толщину. Кроме говяжьего мясо для этого рецепт допускается использовать свиную вырезку либо корейку.

2. Положите нарезанное мясо между двумя листами пищевого полиэтилена (либо в целлофановый пакет) и тонко его отбейте. Полученные отбивные порежьте тонкой соломкой (делайте это поперек волокон).

3. Очистьте луковицы и порежьте их четвертинками колец. Нагрейте в сковороде тридцать граммов сливочного масла, смешав их с двумя ложками подсолнечного жира. Выложите туда лук, присолите его, поперчите и обжаривайте на спокойном огне до мягкости. Не забывайте периодически помешивать.

4. Обжаренный лук присыпьте белой мукой и размешайте. Потом к луку добавьте сметану, по вкусу томатный соус и все перемешайте. Доведите поджарку до кипения, влейте в нее немножко воды (чтобы консистенция соуса не получилась слишком густой или очень жидкой) и размешайте.

5. Немного уварите соус, постоянно его помешивайте, тогда вам удастся достичь желаемой густоты и однородной консистенции. Присолите его и поперчите.

6. Разогрейте еще одну сковороду, распустите в ней оставшийся кусочек сливочного масла (двадцать граммов) и столовую ложку подсолнечного. Выложите в жир говядину (можете обжаривать не сразу все мясо, а выкладывать его небольшими порциями, однако это не принципиально).

7. Обжаривайте мясо около трех – четырех минут, затем присолите его и немножко поперчите. Переложите обжаренную говядину в соус, размешайте и тушите все вместе еще пару минут на спокойном огне.

8. Доведите бефстроганов из говядины до вкуса, для этого по необходимости добавьте перец, соль, сметану либо кетчуп. В качестве гарнира для бефстроганов подойдет отварной картофель, пюре либо рис. при подаче не забудьте блюдо посыпать мелкорубленой петрушкой. Приятного аппетита!