damkinet

Рецепт солянки сборной. Как готовится настоящая, наваристая сборная мясная солянка?

7 марта 2014

Рецепт солянки сборной, предложенный в данной статье, можно по праву назвать уникальным. С его помощью вы сможете сварить настоящую, мясную солянку. Сегодня мы поделимся с вами некоторыми хитростями и секретами приготовления этого сытного и наваристого первого блюда.

 

Рецепт солянки сборной. Как готовится настоящая, наваристая сборная мясная солянка?

Рецепт солянки сборной  

Чтобы сварить настоящую сборную солянку потребуется следующее:

оливковое масло (можно взять растительное);

черный перец – по вашему усмотрению;

один средний лимон;

по вкусу – каменная соль;

душистый перец – несколько горошин;

пару лавровых листов;

томатная паста – сто граммов (для бресса);

репчатый лук – четыре головки (для бресса);

каперсы маринованные – пятьдесят граммов;

одна некрупная морковка;

сто граммов черных маслин;

соленые огурцы – примерно четыре штуки;

различные мясные копчености – триста граммов;

мясные копченые кости (либо обычные говяжьи) - пол килограмма;

сливочное масло.

Технология приготовления настоящей сборной мясной солянки:

1. Поставьте вариться мясо на бульон, когда вода закипит, слейте воду, поскольку любые первые блюда предпочтительно готовить на втором бульоне. Промойте кости и мясо, залейте их чистой водой и опять доведите до кипения. Дальше в бульон закиньте коренья, морковку, пучок стеблей зелени и продолжайте всё это варить до полной готовности.

2. Для процеживания бульона можете свернуть марлю в три слоя, тогда вам удастся удалить все самые мелкие крупицы и осколки косточек, а бульон останется максимально чистым.

3. Дальше приготовьте бресс – это один из основных секретов приготовления настоящей, вкуснейшей солянки. Для бресса нашинкуйте лук и обжарьте его в смеси оливкового (либо подсолнечного) и сливочного масел, присолите. Кстати, можно готовый бресс замораживать и хранить до необходимости на протяжении месяца. Таким образом, вам удастся сэкономить время и силы на приготовлении солянки или других блюд.

4. Смешайте обжаренный лук с томатной пастой, разложите смесь на противне и поместите его в духовку на 90С примерно на час. Спустя это время, бресс станет блестящим.

5. Потом нарежьте различные взятые копчености брусочками. Обязательно следует добавить в солянку молочные сосиски (вторая хитрость), тогда блюдо будет более мягким. От разнообразия используемых мясных продуктов будет зависеть вкус готовой солянки. Все копчености, помимо сосисок, слегка обжарьте на сухой сковороде, чтобы убрать их них излишки жира.

6. Соленые огурцы также порежьте соломкой и припустите их горячей водой. Обязательно подогрейте рассол (на три литра бульона достаточно половины стакана рассола). Положите все подготовленные копчености в бульон и варите их около десяти минут, потом добавьте туда же сосиски. Затем в кастрюлю выложите бресс.

7. Аккуратно добавляйте соль, поскольку, когда солянка хорошо настоится, она станет немного солонее. Не переваривайте каперсы, поскольку они могут придать блюдо горьковатый привкус. Добавлять их в кастрюлю следует за десять минут до окончания варки солянки. Процеженный, огуречный рассол также вливайте за десять минут до конца готовки, как и сами огурцы. В процессе варки маслины теряют свой тонкий и насыщенный вкус, поэтому кладите их лучше непосредственно в тарелку, как и лимонную дольку.

8. Кушайте готовую сборную солянку со сметаной. Если вы последуете нашим советам, то ваша солянка будет самой вкусной, самой сытной и насыщенной. Наслаждайтесь!